Ngày 17 tháng 6 năm 2011
Hãy để rau là vị thuốc
(bài do các bạn : TinhNguyen-MaiTo-DoTran giới thiệu)
Kinh nghiệm dân gian ta vẫn thường nói: “Đói ăn rau, đau uống thuốc”. Nhưng thực ra, rau không chỉ là món ăn nhiều chất dinh dưỡng mà còn là những liều thuốc trị bệnh quý giá. Chẳng thế mà danh y Hải Thượng Lãn Ông của ta đã có nhận xét:
“Nên dùng các thứ thức ăn
Thay vào thuốc bổ có phần lợi hơn”
Và thánh tổ y học phương tây Hippocrates có đưa ra một đề nghị hết sức thuyết phục là “Hãy để rau là vị thuốc”.
Mà những loại rau củ có vị đắng chứng tỏ các nhận xét này là rất đúng.
1-Mườp đắng
Trái mướp đắng màu xanh có bề ngoài gồ ghề ngộ nghĩnh đã được ghi trên sáu con tem biểu tượng cho sáu loại cây thuốc thiên nhiên có dược tính trị bệnh cao mà Liên Hiệp Quốc phát hành vào năm 1980.
Mướp đắng chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng căn bản như nước, đạm, carbohydrat, béo, sinh tố và một số khoáng chất với tỷ lệ khác nhau. Mướp đắng có thể dùng để ăn sống, nấu canh, xào với thịt bò, muối dưa, phơi khô làm trà pha nước uống...
Canh thịt heo bằm nhỏ nhồi vào mướp đắng là món ăn đặc biệt ở miền Bắc Việt Nam.
Mướp đắng hấp với tôm tươi, thịt nạc, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, mắm muối tiêu, xào với thịt.. tạo ra vị hơi đắng hòa với hương thơm mùi tôm thịt là món ăn giải nhiệt, bổ dưỡng.. Món xà lách mướp đắng cũng rất hấp dẫn, ăn vào mát cơ thể..
Mướp đắng được coi như có khả năng làm hạ đường huyết, hạ huyết áp, chữa ho, giảm đau nhức, sát trùng ngoài da, trừ rôm sẩy ở trẻ em.
Trong mướp đắng cũng có một hóa chất có khả năng ngăn ngừa sự thụ thai ở loài chuột.
Trên thị trường hiện nay có bán trà khổ qua, được giới thiệu là có thể giúp ngủ ngon, đại tiện dễ dàng, mát gan, bổ mật, giải nhiệt, giải độc trong cơ thể và khi dùng thường xuyên sẽ ngừa được các biến chứng của bệnh tiểu đường, sỏi thận, mật....
2- Ác-ti-sô
Actiso Đà Lạt là loại thảo mộc nổi danh ở nước ta. Nổi danh vì khí hậu luôn luôn mát lạnh nơi cao nguyên nhiều nắng khiến cho actiso có năng suất cao.
Actisô có nhiều chất dinh dưỡng như các sinh tố C, B, folacin, chất xơ và một vài khoáng chất như sắt, kali. Về phương diện ẩm thực, actisô thường được luộc, hấp cách thủy để ăn hoặc ninh với thịt gà, thịt lợn. Actisô có thể được dùng tươi, để đông lạnh hoặc đóng hộp.
Nhiều nghiên cứu cho biết Actisô có tác dụng bảo vệ gan, làm hạ cholesterol trong máu và đường huyết, kích thích sản xuất mật, giảm đau khớp xương, thông tiểu tiện.
Tại vài quốc gia, dung dịch chế biến từ actisô được dùng làm thuốc chích chữa các bệnh về gan. Trà Actisô là thức uống được rất nhiều người ưa dùng.
Theo nhiều nhà chuyên môn, actisô không gây tác hại cho cơ thể.
3- Rau giấp (Diếp cá)
Diếp cá hoặc rau Giấp là món ăn ưa thích của bà con miền Nam.
Cách đây mấy chục năm, dân cư miền sông Hồng, núi Ngự vào giao lưu với Cửu Long Giang là rất lắc đầu “nhăn mặt” vì vị tanh tanh “lợm giọng” khi ăn phải cọng rau này. Vậy mà bây giờ, Nam Trung Bắc một nhà, nhiều người cũng đều ưa thích diếp cá.
Nhưng cái tanh tanh, béo béo của diếp cá lại rất “hiệp nhất” với cái tanh của những miếng cá còn tươi. Phải chăng đây là duyên tiền định với tên “diếp cá”. Trung Quốc gọi diếp cá là “Ngư Tinh Thảo” và tiếng Anh gọi là Fish Mint
Ở nước ta, diếp cá mọc hoang khắp vùng đất ẩm thấp và cũng được trồng làm rau ăn hoặc làm thuốc trị bệnh. Diếp cá có thể ăn sống hoặc dùng làm gia vị chung với các rau khác trong bữa ăn. Có người hầu như ghiền với diếp cá, thiếu nó như thiếu người tình hơi “bị” cho là chanh chua nhưng dễ thương.
Lá diếp cá ăn vào rất mát, có thể làm trĩ hậu môn xẹp xuống. Ngoài ra, diếp cá cũng được y học dân gian tại nhiều quốc gia dùng làm lợi tiểu tiện, hạ cao huyết áp, giảm ho, tiêu diệt vi khuẩn. Nghiên cứu tại viện y dược Toyama, Nhật Bản, cho hay diếp cá có chất chống oxy hóa rất mạnh quercetin có thể ngăn chặn nhiều loại ung thư và tăng cường tính miễn dịch..
Trong Lĩnh Nam Bản Thảo, danh y Hải Thượng Lãn Ông tóm tắt:
“Ngư Tinh Tảo gọi cây rau Giấp
Ấm cay, hơi độc, mùi hôi tanh
Ung thũng, thoát giang với đầu chốc
Đau răng, lỵ ngược chữa mau lành”.
4- Rau má
Khát khô cả họng trong nắng tháng Bảy của Sài Gòn mà gặp một xe bán nước rau má xanh mát thì cơn khát không những hết đi mà tâm hồn cón thấy sảng khoái.
Thực vậy, nghiên cứu tại Ấn Độ cho hay nước chiết rau má không những tăng khả năng trí tuệ của trẻ em có thương số thông minh (IQ) thấp mà còn làm người cao tuổi giảm bớt những quên này quên kia, giúp thị lực bớt nhạt nhòa.
Nhiều nghiên cứu khác còn gợi ý rằng rau má trị được cả bệnh vẩy nến, vết phỏng, vết thương, viêm khí quản, chống nhiễm trùng, chống độc, giải nhiệt, lợi tiểu.
Từ những năm 1960, Giáo sư Bửu Hội đã nghiên cứu tác dụng trị bệnh phong với rau má. Ngày nay, nhiều khoa học gia cho là chất Asiatioside của rau má có tác dụng tương đương với dược phẩm trị phong chính là Dapsone.
Rau má có tính lạnh cho nên người tỳ vị hàn, hay đi tiêu chảy, cần cẩn thận khi dùng.
5-Rau đắng
Rau Đắng đã đi vào văn hóa âm nhạc trong những bài viết nhiều tình người, tình quê hương của nhạc sĩ Bắc Sơn từ rừng cao su Dầu Tiếng.
Nhạc phẩm “Còn thương rau đắng mọc sau hè” với tiếng hát Hương Lan, Như Quỳnh đã làm bao nhiêu khách ly hương khi nghe mà mắt nhòe ướt lệ.
“Ai cách xa cội nguồn
Ngồi một mình nhớ lũy tre xanh
Dạo quanh khung trời kỷ niệm
Chợt thèm rau đắng nấu canh”
Vì nhớ tới những lũy tre xanh nơi có người chị đầu bạc tóc ân cần nhổ tóc sâu cho chú em từ xa về thăm quê. Có những bà mẹ hiền luôn luôn chăm sóc miếng ăn, thức uống cho chồng cho con.
Rau đắng nấu canh với các loại cá, nhúng lẩu hoặc chấm mắm kho là những món ăn tuyệt hảo của bà con miệt đồng. Rau đắng còn có thể nấu với thịt heo bầm nhuyễn, với tép, với tôm…
Mới ăn rau có vị khá đắng, chỉ kém có khổ qua, nhưng ăn quen lại thấy ngòn ngọt, nhớ hoài.
Rau đắng cũng được dùng trong y học. Theo Giáo sư Đỗ Tất lợi, rau đắng được dùng làm thuốc lợi tiểu, bổ thận, giúp ăn ngon và giảm đau khi đắp lên nơi tê thấp, rắn cắn.
Kết luận
Nhà dinh dưỡng uy tín Hoa Kỳ Jean Carpenter phát biểu rằng “Trong thực phẩm có dược phẩm. Thay đổi dinh dưỡng có thể ngăn ngừa và giảm sự trầm trọng của bệnh tật” Đây là lời khuyên khá hữu ích mà chúng ta cũng nên
Một số tài liệu vể thống phong (gút)
1- Bệnh thống phong: nguyên nhân, định bệnh, chữa trị
Bác sĩ Phạm Anh Dũng
Bệnh thống phong (gout) là một loại đau phong thấp với những cơn viêm khớp xương tái diễn (recurrent arthritis) do sự kết đọng (deposit) của tinh thể (crystals) chất uric acid trong khớp xương.
Khớp xương hay bị thống phong nhất là khớp ở gốc (base) của ngón chân cái. Những khớp khác trong cơ thể cũng có thể bị thống phong như khủy tay, đầu gối, bàn tay, bàn chân, mắt cá chân, vai...
Bệnh thống phong xẩy ra nhiều ở đàn ông, khoảng 20 lần nhiều hơn so với đàn bà. 90 phần trăm bệnh nhân là đàn ông trên 40 tuổi.
NGUYÊN NHÂN VÀ HIỂM HỌA (RISK)
Thống phong gây ra vì lượng uric acid trong máu lên cao, có thể là vì cơ thể sản xuất quá nhiều uric acid quá, hay vì sự xuất thải uric acid do thận bị suy giảm, hoặc vì cả hai lý do. Khi chất uric acid trong máu lên cao, tinh thể uric acid kết đọng ở khớp xương và gây ra viêm khớp. Chất uric acid có trong đố ăn có chất purines, nhưng phần lớn do chính cơ thể sản xuất.
Những hiểm họa (risks) làm người ta dễ bị thống phong:
. Xử dụng thuốc lợi tiểu, thí dụ thông dụng như hydrochlorothiazide hay furosemide.
. Dùng vài thứ thuốc như niacin, cyclosporine...
. Một vài bệnh về máu như ung thư máu (leukemia) và bệnh dư máu (polycythemia)...
. Đàn ông hơn 60 tuổi.
. Gia đình đã có người bị thống phong (family history of gout).
. Mập phỉ (obesity).
. Bệnh tuyến giáp trạng, bệnh thận, thiếu máu, cao áp huyết, đái đường...
. Bị thương (trauma), giải phẫu, quang tuyến trị liệu (radiation therapy)...
. Ăn nhiều thức ăn có nhiều uric acid như cá sardines, gan, thận, óc...
. Uống nhiều rượu
ĐỊNH BỆNH
A. Triệu chứng (symptoms) va dấu hiệu (signs):
. Đau nhiều và đột ngột ở một khớp bị xưng, thường là ở khớp xương tại gốc ngón chân cái hay ở một khớp xương lớn hơn.
. Thường cơn đau bắt đầu vào ban đêm và thường chỉ ở một khớp (monoarticular).
. Khớp xương bị viêm sẽ bị sưng, đỏ, nóng và đau.
. Da chung quanh khớp có màu đỏ và bóng (shiny).
. Sốt (fever) đôi khi xẩy ra.
B. Thử nghiệm:
. Tìm tinh thể uric acid trong khớp bằng cách lấy dung dịch trong khớp xương để tìm tinh thể dưới kính hiển vi.
. Thử ngiệm lượng uric acid trong máu. Tuy nhiên thử nghiệm có thể sai lầm vì lượng uric acid có thể bình thường trong những cơn đau cấp tính và ngược lại nhiều người có lượng uric acid cao nhưng không bao giờ bị đau cả.
. Quang tuyến định bệnh thường sẽ bình thường (normal) lúc đầu.
VIỄN ẢNH (OUTCOME) VÀ BIẾN CHỨNG (COMPLICATIONS)
Lần đầu tiên bị thống phong cấp tính (acute), cơn đau kéo dài khoảng vài ngày.
Nếu không chữa trị, cơn đau rất dễ tái diễn.
Nếu chữa cho giảm lượng uric acid trong máu, cố giảm hay tránh những hiểm hoạ các cơn đau sẽ thưa bớt đi hay hết hẳn.
Nếu để lâu ngày, không chữa trị có thể sẽ bị biến chứng:
. Khớp bị biến dạng (deformed), tàn tật (crippled).
. Sạn ở thận (uric acid stones).
. Viêm những giây chằng (ligaments), gân (tendon) và xương.
CHỮA TRỊ
Mục đích chính của trị liệu là làm giảm viêm và tìm những hiểm họa, nếu co,ù để tránh.
Cần tránh sự tái diễn cơn đau, bằng cách làm giảm uric acid trong máu.
Đồng thời cũng cần để ý để đề phòng những tổn thương, đôi khi nguy hiểm, có thể gây ra vì thuốc chữa.
A. Tổng quát (general measures)
. Nằm nghỉ ngơi (bed rest) rất quan trọng.
. Chườm nước đá hay chai có nước ấm vào khớp bị viêm.
B. Thuốc chữa
1. Chữa bệnh cấp tính:
. Thuốc chống sưng đau (NSAIDs) như indomethacin, ibuprofene, naproxene.
. Thuốc colchicine.
. Thuốc kích thích tố vỏ tuyến thượng thận (glucocorticosteroids) như prednisone.
2. Chữa ngừa bệnh bằng cách làm giảm lượng uric acid trong máu:
. Allopurinol là thuốc làm giảm sự sản xuất uric acid trong cơ thể.
. Probenecid làm tăng sự xuất thải uric acid khỏi cơ thể theo đường thận.
Những thuốc này có thể gây nhiều phản ứng không thuận lợi (side effects) khá nặng.
C. Dinh dưỡng (diet)
. Tránh ăn thức ăn có nhiều chất purine gan, thận, óc, cá sardines...
. Uống nhiều nước khoảng 12 ly nước một ngày để làm nước tiểu loãng ra và ngừa sạn thận.
. Tránh uống rượu nhất là rượu bia hay rượu vang đỏ (red wines).
. Nếu mập ù hãy cố giảm cân đúng cách. Giảm cân không đúng cách, quá nhanh cũng có thể dễ bị đau thống phong.
THĂM, GỌI BÁC SĨ GIA ĐÌNH KHI:
. Có triệu chứng bệnh để được định bệnh và chữa bệnh.
. Sau 3 ngày chữa bệnh mà vẫn còn đau.
. Trong khi uống thuốc chữa có xẩy ra: sốt hơn 101 độ F; nổi ban (skin rash), đau cổ họng, lưỡi đỏ hay chảy máu lợi (bleeding gum); ói mủa, đi cầu lỏng và nhiều lần.
. Những triệu chứng gì lạ khác có thể là do thuốc chữa bệnh thống phong gây ra.
2- Gout: Căn bệnh cũa các qúy ông
Gout là căn bệnh rất thường gặp ở đàn ông, đặc biệt là các quý ông có chế độ ăn uống quá thừa chất. Căn bệnh này nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời sẽ gây ra hậu quả khôn lường. Sau đây xin đưa ra một vài kiến thức cơ bản về căn bệnh này.
Nguyên nhân gây bệnh
Nguyên nhân gây ra bệnh Gout là do sự dư thừa hàm lượng axit uric trong máu. Axit uric sinh ra do quá trình phá vỡ các protein và thường được thận bài tiết ra, có trong nước tiểu.
Khi cơ thể không thể tự đào thải được lượng axit uric dư thừa, chúng sẽ kết lại thành các tinh thể đóng ở các khớp và gây đau đớn.
Bệnh gout thường chỉ “gõ cửa” các quý ông, còn đối với phụ nữ rất hiếm và hầu như không mắc căn bệnh này.
Đặc biệt nam giới trong độ tuổi trên 45 nguy cơ mắc bệnh càng cao.
Những người béo phì, thường xuyên uống rượu và dùng thuốc lợi tiểu cũng rất dễ mắc Gout.
Triệu chứng của bệnh
Vùng mắc bệnh thường có biểu hiện sưng, tấy đỏ và rất đau.
Bệnh thường phát nhất là ở ngón chân cái, sau đó là các khớp cổ chân, khớp gối, khớp bàn chân, và các vùng xung quanh các khớp khác. Nước tiểu có màu lạ.
Hiện tượng này thường kéo dài từ 4 đến 10 ngày, rồi kết thúc.
Nếu không được phát hiện sớm và chữa trị kịp thời sẽ dẫn đến viêm khớp mãn tính, làm suy yếu chức năng gan, thận, các động mạch và tim.
Cách chữa trị
Việc chữa trị phần lớn phụ thuộc vào mức độ của bệnh.
- Bệnh ở giai đoạn cấp tính:
Thuốc NAIDS và Non Steroid (một loại thuốc kháng viêm), được dùng để làm giảm sưng phồng và giảm đau.
Trong trường hợp NSAID không đem lại hiệu quả nhanh chóng, các bác sĩ sẽ khuyên bạn nên dùng Corticosteroid.
Colchicine không những công hiệu nhanh mà còn có tác dụng điều trị các bệnh về tim mạch.
- Bệnh Gout mãn tính.
Điều trị bệnh gout mãn tính rất cần phải có sự kiên trì.
Allopurinol là thuốc thuờng dùng để điều trị bệnh gout mãn tính. Thuốc giúp giảm sự hình thành các axit uric và urocosuric.
Tuy nhiên xin lưu ý bạn rằng, chế độ ăn uống( tránh ăn nhiều chất đạm và uống rượu bia) có ảnh hưởng đáng kể tới việc điều trị bệnh.
3- Vài kinnh nghiệm dân gian vể cách trị bệnh gút
- Nước ép trái black berry Một chai nước 1qt Black Cherry Juice pha với 5 chai nước lọc để dành uống dẩn hàng ngày thay nước giải khát
|
|
|
|
- Bột nghệ : Lấy một muống cafê bột nghệ cho vào một ly nước sôi để nguội(dung tích độ 330ml,bắng 1 lon coca cola)uống làm 3,4 lần trong ngày(tức là 1 ly nhưng uống làm nhiều lần).
- Cải bẹ xanh Cải xanh rửa sạch, thái nhỏ và luộc kỹ , uống thay nước giài khát
An toàn khi lái xe: ghế theo dõi nhịp tim của tai xế
Hãng xe Ford đang chế tạo loại ghế cho người cao niên có thể theo dõi nhịp tim trong lúc họ lái xe.
Với 23% dân số ở Âu Châu từ nay đến 2050 sẽ ở vào tuổi 65 hoặc cao hơn, con số tài xế có nguy cơ đột quỵ sẽ tăng đáng kể trong những thập niên tới. V ì v ậy g ãng xe Ford nói chú trọng đến sức khỏe của tài xế là điều nên làm trong kinh doanh.
|
|
Lưng ghế có sáu mắt đo nhịp tim
Sáu con mắt cảm ứng gắn trên lưng ghế sẽ theo dõi nhịp tim của tài xế, cũng giống như khi làm điện tâm đồ ECG. Nếu ghi nhận được điều gì bất thường, xe sẽ báo động cho tài xế, thậm chí trong trường hợp nghiêm trọng, xe sẽ tự động dừng lại. Tài xế còn có thể dùng điện thoại di động để gửi những dữ liệu ghi được cho bác sĩ.
Ford cho biết công ty đang thử nghiệm loại ghế này trên đường phố và tin rằng nó có thể giảm tai nạn giao thông gây ra do tài xế bị đột quỵ trên tay lái. Thử nghiệm ở 200 người tình nguyện cho thấy nhịp tim được ghi nhận chính xác trong 98% thời gian lái xe của 95% tài xế.
Nhưng các nhà chế tạo nói loại ghế mới còn cần được hoàn chỉnh. Điện tâm đồ đọc nhịp tim qua dây điện dán lên da, trong khi mắt điện tử phải đọc xuyên qua áo của tài xế. Hiện tại áo mỏng thì không sao, nhưng nếu mặc áo ấm thì mắt đọc chưa chính xác.
Hình dạng của tài xế cũng làm ảnh hưởng đến kết quả của mắt đo trên ghế, Dr Achim Lindner tại Trung tâm Nghiên cứu của Ford cho biết.
Người ưa hoạt động dễ tìm được hạnh phúc
Theo các nhà khoa học Na Uy những người thường xuyên tham dự các buổi hòa nhạc, triển lãm tranh, khiêu vũ có mức độ khỏe mạnh và hài lòng với cuộc sống cao hơn so với các đối tượng khác.
Giáo sư Koenraad Cuypers thuộc Đại học Khoa học và Kỹ thuật Na Uy cùng với các cộng sự đã theo dõi hơn 50.000 ngàn người Na Uy (cả nam và nữ) để tìm hiểu tác dụng của việc tham gia các sự kiện tôn giáo, thể thao và văn hóa đối với mức hạnh phúc của con người.
Kết quả cho thấy là phần lớn đối tượng thường xuyên tham gia các sự kiện văn hóa như triển lãm tranh, hòa nhạc, chiếu phim có sức khỏe tốt hơn và mức độ hài lòng với cuộc sống cao hơn so với những người khác cùng giới. Xu hướng này thể hiện mạnh hơn ở đàn ông.
Kết quả trên không thay đổi ngay cả khi nhóm nghiên cứu điều chỉnh một số nhân tố có thể tác động tới suy nghĩ của các đối tượng nghiên cứu như tuổi, mức độ tập luyện thể thao, thói quen hút thuốc, tiền sử bệnh tật, mức độ uống rượu, địa vị xã hội, trọng lượng và chiều cao của cơ thể.
Giáo sư Cuypens nói“Nghiên cứu của chúng tôi xác nhận có mối quan hệ giữa các hoạt động văn hóa, thể thao với sự khỏe mạnh về tinh thần, thể chất. Ông cho rằng rất có thể những hoạt động văn hóa, thể thao, tôn giáo tác động tích cực tới não và hệ miễn dịch. Chẳng hạn, những hoạt động văn hóa làm giảm mức độ căng thẳng, giúp con người tận hưởng cuộc sống tốt hơn.
Tuy nhiên giáo sư tâm lý Shigehiro Oishi thuộcĐại học Virginia i Mỹ, lại theo đuổi quan điểm hoàn toàn khác. Theo ông, con người càng khỏe mạnh và hạnh phúc thì họ càng hay tham các hoạt động. “Vì thế chúng ta chưa thể kết luận những hoạt động văn hóa mang đến lợi ích cho sức khỏe và tinh thần”
